和食の世界で頂点を極めた店主がラーメンで勝負する。確かに和食の技術が組み込まれているような、繊細で日本的
な味。といっても素材の旨みが十分に引き出されているし、背脂も使っているので、老若男女問わず受け入れられる味
である。たれにしっかり漬け込んで出される半熟味玉も大人気だ。

（最終実食日　平成１４年３月２０日）