ここ数年、札幌のラーメン界に１つの新しい動きが出始めている。それは、札幌を代表する老舗『純連』で修業した者
が次々に独立し、札幌市内に店を構えているのだ。それらの店は「純連系」と呼ばれ、それぞれ純連の味を踏襲しつつ
も、独自色を出そうと奮闘している。その純連系において、札幌のラーメンマニアから絶大なる支持を受け続け、今で
はむしろ本家よりも評価が高いであろう『彩未』。目立たない店構えながら、今では連日待ち客が出るほどの超人気店
としてすっかり定着した。

３味ともにファンが多いが、まずは純連系の基本ともいえる味噌ラーメン。数多のラーメンファンを唸らせるその味噌ラ
ーメンは、まさに必食といえるメニューである。本家に比べてくどさは抑えられており、より万人に受け入れられ易い仕
上がりになっていると言えそう。本家は混雑時にはやや乱雑な作り方になることもあるようだが、こちらは店主が常に
心を込めて作ってくれるので安心感がある。チャーシューは本家と違ってコマ切れではなく、生姜がポツンと添えられて
いるのもポイント。

そして私の一押しは醤油ラーメン。本家の醤油ラーメンは私には濃すぎたが、こちらの醤油ラーメンは“濃すぎない濃
厚醤油スープ”で、飲みやすく喉越しも良い。心地よい香ばしさと適度な酸味が食欲を大いにそそり、濃厚なのに毎日
でも食べたくなってしまう。私は日本中のラーメンを食べ歩いているが、いわゆる豚醤以外でこれほど旨い濃厚系醤油
ラーメンは他に知らない。

（最終実食日　平成１８年１０月）