店名は「めんや ふう」。店主は東京の超有名店『麺屋 武蔵』の店主・山田雄氏と友人関係にあり、その山田氏にラーメ
ン作りを教わってこの店を開いた。よって基本は武蔵のラーメンの作り方を踏襲しているが、元フランス料理店のオー
ナーという経歴を生かし、フランス料理の技術を加えた店主独自の味を創り出している。

札幌ら〜めん共和国出店後、店舗を移転し、メニューが前と変わった。私は「燻煎醤油ラーメン」のこってりを食してみ
たが、東京で流行のマイルド魚介系ラーメンに近い味で、やはり非常に旨い。欲を言えばこの手のスープであればもう
一段階スープ自体を濃くしても良さそうな感じがする。ちなみに「燻煎」は「ばいせん」と読み仮名がふってあり・・・誤植
なのか意図的なのかさて・・・？

（最終実食日　平成１８年５月２８日）