長野県長野市　豊龍

京都の『新福菜館』出身。見た目は本家と似ているが、味のほうは濃いめの鶏スープだが意外にさっぱりしていて、本
家とはけっこう違った印象。とはいえ味は違えど格の違いはない、旨い。加水の低い麺もハイレベルで、こんな麺は麺
屋任せにしていたらできるわけがなく、研究の跡がうかがえる。ウデという部分を使ったチャーシューも、一風変わった
味だが旨い。「豊龍そば」は中華そばに背脂を加えた作品。