店主曰く「シンプル・イズ・ベスト」。毎日でも食べられるラーメンを目指してラーメン作りに励んでいる。確かに化調は感
じないし、すっきりした味わいである。チャーシューは煮豚ではなく焼豚で、香ばしい。開店から２０年以上経つが、いま
だに研究を続けているという。

（最終実食日　平成１３年９月４日）