蔦亭　旭川ラーメン

店名は「つたてい」。カップラーメンにも登場したことで知られる有名店。それほど目立つ店構えではないが、週末には
行列ができるほどの人気ぶりだ。

「昔の旭川ラーメンを再現したい」と奮起する店主。ということで当然ここのラーメンは、旭川ラーメンの特徴とも言える
魚だし、とんこつ、加水率の低い細麺。だが昔風と言っても、非常に洗練された味わいで、現代人にも受ける醤油ラー
メンに仕上がっている。最初からガツンとくるような、いわゆる「解りやすい味」とは違い、一口めのインパクトはさほどな
いが、食べ進むごとにその実力が感じられるようになってくる。丁寧に湯切りされた麺も高品位。