東京・新宿の超有名店『麺屋 武蔵』で店長をしていた高山氏が平成１８年８月に独立開業。

基本のラーメンは醤油味の「あら焚き豚骨醤油」。名前通り、豚ベースに魚の粗を効かせたとんこつ魚介スープ。豚と
魚のこくが強烈に出ていながら臭みやえぐみは感じず、それでいて後味の悪さもない。太いモチモチした縮れ麺も旨
い。さすがの実力といえよう。

味噌も醤油ほどではないが特徴があって旨い。味噌味の鍋料理を濃厚とんこつラーメンに近づけたような、とでも表現
したくなる独特の味。

（最終実食日　平成１８年１０月３１日）